Preparación: 40 minutos + tiempo de enfriamiento
Proceso: 15 minutos + congelación
Porción: 4 tazas
Ingredientes:
- 2 tazas de leche 2% lácteo.
- 3/4 de taza de azúcar
- 1/2 taza de ´syrup´ de alce
- 4 yemas de huevo, ligeramente batidas
- 1 lata de 14 3/4 de onza de maíz estilo crema.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Procedimiento:
1. En una cacerola grande, caliente la leche, el azúcar y el syrop de alce hasta que burbujee alrededor de la cacerola. Bata un poco de la mezcla en el recipiente donde están las yemas de huevo. Regrese esa mezcla a la cacerola y mezcle con el batidor manual constantemente.
2. Cocine y mueva a temperatura baja hasta que la mezcla alcance los 160 grados. Transfiera la mezcla rápidamente a un envase; coloque el envase en agua helada (envase más grande de agua con hielo, como si fuera el baño maría) y bata la mezcla por 2 minutos. Mezcle el maíz con la vainilla. Coloque papel encerado encima del mantecado. Refrigera por varias horas de una noche para otro.
3. Cuele la natilla, para quitarle los pedacitos de maíz. Llene 2/3 del cilindro de congelador de mantecado, siga las instrucciones del manufacturero.
4. Cuando el mantecado este frio, transfiéralo al freezer o congelador y congele por 2 a 4 horas antes de servirse.
