Mantecado de chocolate

 

15 raciones

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 yema batida
• 4 tazas de leche
• 2 onzas de chocolate amargo
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 clara batida

Procedimiento:

1. Bata la yema y añada el azúcar, la sal y la leche.
2. Ralle el chocolate, añada el agua y derrítalo.
3. Agregue el chocolate a la leche y cueza a fuego lento hasta que adquiera la consistencia de una crema rala.
4. Enfríe y agregue la vainilla y la clara.
5. Cuaje en la sorbetera.