Sorbete de Guayaba

 

Para dos personas:

• 1 taza de jugo o néctar de guayaba.
• 8 cucharadas de azúcar.
• 1 clara de huevo, a temperatura de ambiente.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharada de jugo de limón fresco.
• 1/2 taza de leche evaporada o leche fresca.

Proceso:

1. Cocine el jugo de guayaba y 6 cucharadas de azúcar en un caso muy pequeño a calor manso hasta que se disuelva el azúcar, agitando el caso de vez en cuando. Aumente el fuego, hierva por 3 minutos. Enfríe por completo.
2. Congele la mezcla de guayaba hasta que solidifique.
3. Bata la clara de huevo con sal hasta que forme picos suaves.
4. Agregue gradualmente el azúcar restante y bata hasta que endurezca y brille.
5. Ponga la mixtura de guayaba en el tazón frío.
6. Agregue jugo de limón.
7. Bata hasta que espese u acreme, más o menos 1 minuto. 
8. Mezcla la leche.
9. Incorpore la clara batida.
10. Congele hasta que solidifique.
11. Suavice ligeramente en el refrigerador antes de servir.